粘鍋會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)熱效果降低，延長(zhǎng)油脂析出時(shí)間，導(dǎo)致熬油成本增加。

熬油鍋導(dǎo)熱性能降低，導(dǎo)致外部溫度不斷升高，粘鍋部分溫度低，正常鍋壁溫度高，形成局部高溫，導(dǎo)致糊料，油脂顏色深，還會(huì)增加熬煉時(shí)間，使酸價(jià)升高。

熬油鍋盡量采用鍋爐專用板，Q 245 R熔板。普通板材Q235易變形。內(nèi)部使用彈簧刮刀，即便鍋體輕微變形也能貼合鍋壁攪拌。