體積相同的油料，油脂析出的時(shí)間相近，如果油料顆粒體積相差太多，小顆粒已經(jīng)熔化成油，大顆粒肉塊還在熔化，不僅增加煉油時(shí)間，先熔化成油的部分酸價(jià)會(huì)升高。

內(nèi)外加熱煉油鍋，加熱面平攤到整個(gè)鍋體，油料受熱均勻，所以煉油速度快。在熬油鍋內(nèi)部配上加熱管，更進(jìn)一步提升煉油速度。如若主軸內(nèi)也通入熱源，三項(xiàng)加熱，這樣煉一鍋油，用時(shí)2.2-3.5小時(shí)即可出鍋。縮短煉油時(shí)間，提升煉油速度，降低煉油成本，也間接提升利潤。